校系前总统府国策顾问吴三连先生为响应政府鼓励私人兴学，培植工商专业人才，邀集台南地方热心教育人士辛文炳、吴修齐、张丽堂先生，共同捐资兴学并以办理『第一流』学府为创办职志。1999年8月1日起，本校以超越「大学及分部设立标准」等各项卓越条件，领先所有由专科升格而来的当时所有四十所国立、民办之技术学院，奉教育部核准升格改名为「南台科技大学」。同年全面停招专科部新生。随后于2000年、2002年分别成立硕士班、博士班，而使本校得以朝人文化、资讯化、国际化、产业化、创新化的第一流学府迈进。

校徽

蓝色六角形：

螺丝帽之像形，代表工学院及数位设计学院系(所)，蓝色显示该等系(所)稳重纯洁之特性。

红色圆形：
铜钱之像形，代表商学、管理及人文社会学院系(所)，红色显示该等系(所)亲切活泼之特性。

两者重叠交会：
人本为中，工商为翼，涵融并进，蕴蓄无限活力，追求卓越，迈向巅峰。

中心太极图案：
以人文思维的理念，寓科技教育的实践，蕴含变化繁衍，生生不息之意。

校歌

吉祥物 南台来恩

来恩LION─象征著狮子是百兽之王，具有勇敢和机智的爆发力；如同南台科技大学立足南台湾，充满著朝气与活力，努力不懈的创新和学习的精神，同时又具有傲视群伦的成果，是一所具备科技领先、气质出众的科技大学。

来恩目前已成为南台不可或缺的大人物了，这位杰出的虚拟明星近来频繁的在各式重要场合中担任广告宣传主角。他所具备的勇敢、机智、活力、努力不懈、创新、正义、友善等人格特质更代表著南台对学生的期望与要求。

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